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Elaboración de aceites de oliva vírgenes

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EAN / Cod. Barras	E67.001
Referencia	9788484767299
Marca	Mundi-Prensa
Peso	0,8 Kg

Alberto Rodríguez y Yolanda López
Mundi-Prensa, 2017
ISBN. 9788484767299
241 págs. 17 x 24 cm.

Categoría: Gastronomía | Tags: | Comentarios

Descripción
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Paso a paso, proceso de fabricación del aceite de oliva virgen, desde la recogida de la aceituna hasta los diferentes procesos que deben aplicarse en la almazara para conseguir tan valorada grasa vegetal. Uno de los capítulos se ocupa de los alpechines y otros residuos procedentes de la molturación.